O investimento em pesquisa e desenvolvimento de novas tecnologias é uma das marcas da Unilever. O processo de fabricação de margarinas e cremes vegetais resultou em produtos com teores de gorduras trans inferiores a 1%. Segundo a legislação brasileira, produtos com essa taxa são considerados "livres de gorduras trans".
O que são ácidos graxos trans e de onde vêm?
Os ácidos graxos trans sempre fizeram parte da dieta humana, sendo encontrados na carne bovina, no leite e, conseqüentemente, em seus derivados. Nos alimentos industrializados, os ácidos graxos trans estão presentes nas margarinas, biscoitos, salgadinhos, entre outros, em função da utilização de óleos parcialmente hidrogenados na formulação desses produtos.
Efeitos dos ácidos graxos trans na saúde do coração
Estudos comprovam que os ácidos graxos trans têm impacto nos níveis de colesterol sangüíneo e provocam o aumento dos níveis de LDL e a diminuição de HDL, importantes fatores de risco para as doenças cardiovasculares.
Ainda não se sabe ao certo a quantidade de ácidos graxos trans que, ingerida na alimentação, afeta o organismo. Porém, seus efeitos negativos sobre o colesterol já estão comprovados. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a recomendação de consumo diário, para uma dieta saudável, é de abaixo de 1% do consumo diário de calorias.
O processo de interesterificação
Para que os produtos sejam livres de ácidos graxos trans, a Unilever utilizará o processo de hidrogenação total, que garante a inexistência de gorduras trans, seguido por uma etapa denominada interesterificação, que reagrupa os ácidos graxos. Esse processo faz com que o produto atinja a cremosidade desejada para margarinas e cremes vegetais e assegura um alimento "livre de gorduras trans".
Bibliografia:
Lichtenstein, Alice H. Fatty Acids,
Plasma Lipid Levels, and Risk of Developing Cardiovascular Disease: A Statement for Healthcare Professionals From the American Heart Association. Circulation, Jun 1997; 95: 2588 - 2590.
Revealing Trans Fats. FDA Consumer magazine. September - October 2003: Pub No. FDA03 - 1329C.
Report of a Joint FAQ/WHO Expert Consultation os Diet, Nutrition and the Prevention os Chronic Diseases, Who technical Report Series 916, 2003.
Por que devo me preocupar com o Colesterol?
O colesterol alto é um fator de risco para doenças do coração, que pode ser controlado. O maior risco para indivíduos com altos níveis de colesterol é a aterosclerose, ou seja, o acúmulo de colesterol e a obstrução das artérias. A aterosclerose pode ser precursora de problemas como as doenças coronarianas e infarto.
Como posso dosar meu Colesterol?
Uma dosagem efetiva do colesterol sangüíneo é feita através do perfil lipídico. O perfil lipídico inclui a avaliação de sua saúde atual, seu histórico médico - como casos de colesterol alto e doenças do coração em sua família - e alterações freqüentes nos níveis de colesterol LDL, HDL e triglicérides em seu organismo. Se você tiver 20 anos ou mais, habitue-se a dosar o nível de colesterol sangüíneo a cada cinco anos. Caso você tenha outros fatores de risco de doenças do coração como hipertensão, diabetes, obesidade, sedentarismo, entre outras, dose seu colesterol com mais freqüência. Para obter mais informações sobre perfil lipídico, consulte seu médico.
Como sei se o meu Colesterol é um fator de alto risco?
Ainda que você não possua um histórico familiar de colesterol alto, outros fatores podem aumentar ou alterar seu colesterol: sua alimentação, a quantidade de exercício que você pratica e o hábito de fumar. Consulte seu médico para verificar se seu colesterol é um fator de risco para doenças cardiovasculares.
Como posso reduzir meu Colesterol?
Um importante fator para o controle do seu colesterol é a redução do consumo de gorduras saturadas e sua substituição por gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas. A dieta indicada no tratamento e controle dos níveis de colesterol sangüíneo, recomenda que o limite de consumo de gordura saturada esteja entre 8 a 10% do total de calorias ingeridas. Consulte seu médico para determinar quantas calorias e qual a porcentagem de consumo de gordura é recomendável para você.
