PESCADA COM BERINJELA

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos

Ingredientes:

meio quilo de filés de pescada
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
meia xícara (chá) de creme vegetal BECEL azeite de oliva
1 berinjela pequena cortada em tiras finas
1 tomate, sem pele e sem sementes, picado
20 folhas de manjericão fresco picado
50 g de queijo mussarela light ralado no ralo grosso.

Modo de preparo:

1- Tempere os filés de pescada com o sal e o suco de limão. Reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
3- Espalhe 1 colher (sopa) de creme vegetal BECEL azeite de oliva no fundo de um refratário retângular médio (31 x 19 cm).
4- Coloque os filés de pescada e pincele 2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL azeite de oliva.
5- Espalhe a berinjela, o tomate e distribua o restante do creme vegetal BECEL azeite de oliva. Leve ao forno por 30 minutos.
6- Polvilhe o manjericão e espalhe a mussarela. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir, substitua o manjericão por orégano ou salsinha.