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Unte uma forma (28x18cm) com a manteiga e com a farinha de arroz.
Amasse 6 bananas e corte 2 bananas em rodelas.
No bowl, misture os ovos com a aveia. Acrescente a banana amassada e a canela e misture até obter uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento e mexa.
Despeje a massa na forma e decore com as rodelas de banana por cima.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o bolo estar totalmente assado e dourado.
Retire o caroço das tâmaras.
Leve uma panela pequena (15cm) ao fogo alto com a água, as tâmaras e as ameixas.
Deixe ferver até reduzir o líquido pela metade.
Transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto.
Peneire e sirva por cima do bolo.
Incremente seu bolo com castanhas e nozes: adicione 1 xícara (chá) de nuts quebrados à massa do bolo antes de incluir o fermento.
